Le CAP Cuisine
Durée des études
2 ans
Objectifs - débouchés
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Métier de passion, de nombreuses années sont
nécessaires avant de maîtriser l'art culinaire.
En CAP, les élèves apprennent à préparer les
ingrédients, les techniques de cuisson, les
bases de la cuisine : les entrées, la viande, le
poisson... En fin de formation, ils doivent être
capables de composer un menu. Le titulaire du CAP cuisine réalise des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire. Il connaît les produits alimentaires dont il gère l'approvisionnement (établissement des bons de commande, réception et stockage des marchandises, calcul des coûts). Il prépare les légumes, viandes et poissons avant d'élaborer un mets ou assemble des produits préélaborés. Il a appris les techniques de cuisson et de remise en température. Il sait réaliser des préparations chaudes ou froides (hors-d'oeuvre, sauces, desserts...) qu'il met en valeur lors du dressage de l'assiette. Il est capable d'élaborer un menu. Par ailleurs, il doit entretenir son poste de travail et respecter les règles d'hygiène et de sécurité. Son environnement professionnel exige une bonne résistance physique et la capacité de s'adapter à de fortes contraintes horaires. Le diplômé débute en tant que commis de cuisine dans la restauration commerciale ou collective. |
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Les poursuites d'études
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre en 1 an en MC (mention complémentaire) ou en 2 ans en bac professionnel ou en BP (brevet professionnel).
Exemple(s) de formation(s) possible(s)
- MC Cuisinier en desserts de restaurant
- MC Employé traiteur
- MC Sommellerie
- Bac pro Commercialisation et services en restauration
- Bac pro Cuisine
- BP Arts de la cuisine
- BP Boucher
- BP Charcutier-traiteur
Lieux de préparation du CAP Cuisine:
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Lycée professionnel Léonard de
Vinci Rue de la Renaissance 59125 Trith-Saint-Léger Tél. : 03 27 21 12 90 Site : https://lp-leonard-de-vinci-trith-saint-leger.59.ac-lille.fr (Public - Internat garçons, filles) |
Statistiques 2024 Demandes en 1er Vœu = 26 (29 en 2023) Nombre de Places = 24 |
CFA de la Chambre de
Métiers et de l’Artisanat
de Région Haut de France |
formation par apprentissage |
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Lycée privé Dampierre-Valarep 85 avenue de Denain 59326 Valenciennes Cedex Tél. : 03 27 22 70 00 Site : https://lyceedampierre-valarep.fr/ (Privé sous contrat - Pas d'internat) |
Formation par apprentissage |
Il existe d'autres formations en dehors du
bassin de Valenciennes,
pour obtenir des adresses, contactez votre Psychologue de l'Education Nationale ou votre
CIO
Site d'information sur l'orientation du CIO
du Hainaut Valenciennois - Bassin d'Education n°7
(dernière mise à jour de cette page le
24/04/2025)